Brochette de merlu et poêlée de légumes croquants

Pour : 4 pers
Cuisson : 20 min
Préparation :  17 min

Ingrédients

• 4 dos de merlu (environ 500g)
• 1 Noix de Saveur Ail et Persil MAGGI
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 150 g de haricots verts frais
• 1 jus de citron
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive + 1 cuillerée à café
• 1 cuillerée à soupe de baies roses
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 2 cuillerées à soupe d'eau
  

Préparation

Repos 1h

1. Préparez la marinade : mélangez le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive, l'eau, le persil haché et les baies roses écrasées.

2. Coupez le merlu en gros cubes et répartissez-les sur 4 pics à brochettes. Dans un plat creux, placez les brochettes et versez la marinade dessus. Filmez et laissez mariner pendant 1 heure au frais.

3. Pendant ce temps, préparez la poêlée : lavez et coupez les courgettes en petits bâtonnets, pelez et coupez les carottes en petits bâtonnets. Equeutez les haricots verts. Dans une casserole d'eau bouillante, faites précuire les haricots verts environ 5 minutes. Egouttez-les.

4. Dans une grande poêle contenant une cuillerée à café d'huile, faites cuire vos légumes à feu moyen 5 minutes. Ajoutez la Noix de Saveur puis prolongez la cuisson à feu doux environ 4 minutes.

5. Dans une autre poêle contenant une cuillerée à soupe d'huile, faites cuire vos brochettes, sans la marinade, à feu moyen environ 3 minutes, puis prolongez la cuisson à feu doux environ 5 minutes suivant l'épaisseur du poisson.

6. Retirez vos brochettes, déglacez la poêle à feu vif avec le restant de marinade. Faites réduire puis crémez.

7. Servez immédiatement les brochettes nappées de cette sauce. Accompagnez de la poêlée de légumes croquants.

Suggestions

Ajoutez des petits artichauts violets coupés en 4 dans votre poêlée.