Coupe de légumes au basilic et à la crème de poivrons

Pour : 6 pers
Cuisson : 5 min
Préparation :  20 min

Ingrédients

• 500 g de légumes
  (1 petite aubergine, 1 petite courgette, 8 champignons)
  
• 1 Noix de Saveur Basilic Huile d'Olive MAGGI
   
• 1 pot ou 1 boîte d'environ 300 g de poivrons rouges grillés à l'huile
  
• 200 g de fromage blanc battu
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• Sel et poivre
  

Préparation

1. Lavez et coupez les légumes en dés.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les légumes, faites-les dorer à feu vif puis ajoutez la Noix de Saveur. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.

3. Egouttez les poivrons et mixez-les avec le fromage blanc. Salez et poivrez.

4. Répartissez les légumes dans des coupes hautes et transparentes. Laissez refroidir et nappez de crème de poivrons.

5. Placez au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Suggestions

Si vous souhaitez une recette plus onctueuse, remplacez le fromage blanc par 250 g de mascarpone. Servez avec des toasts de pain de mie grillés tiédes.