Mijn eerste... brood
Ingrediënten
Knijpen, kneden en bakken.
Samen eten is heerlijk maar samen koken met de kinderen is nog leuker. Het wordt bovendien heel bijzonder als jullie samen brood gaan bakken. Brood is immers het basisvoedsel bij uitstek en als de kinderen het zelf hebben helpen maken, zullen ze het zeker lusten. Bovendien heeft het maken van brood iets mysterieus, iets magisch...
Kortom, binnenkort worden je kinderen kleine bakkertjes en bakken ze hun eerste brood! Een hele stap voor de kleine mensjes!
Voor 2 broden van 800 gr
Voorbereiding en baktijd : meer dan 2 uur
Ingrediënten
> 1 kg bloem
> 1 zakje gedroogde gist of 1 blokje verse gist
(ongeveer 40 g)
> Ongeveer 600 ml lauw water (dus niet warm)
> 1 goedgevulde koffielepel zout
> Een beetje boter (voor de ovenschaal)
> Nog wat bloem (voor het bewerken)
Voorbereiding
Hou hier rekening mee
Het deeg moet tweemaal in omvang toenemen voor jullie het in de oven bakken.
Die ‘gisting' duurt meestal 1 à 2 uur maar kan ook 3 tot 4 uur in beslag nemen.
Naargelang het soort gist en bloem, de omgevingstemperatuur, enz.
We beginnen met de gist.
> Los de droge gist op in het lauwe water en zorg ervoor dat de mengeling vloeibaar wordt.
Als het om verse gist gaat, verbrokkel die dan eerst in een kom.
Een leuk werkje voor de kleinere vingertjes.
(Bijna) Zoals de metselaars !
> Giet de bloem in een grote kom. De kids kunnen er een putje in maken.
> Voeg er dan het zout en de gist bij en meng dit alles nu met een houten lepel.
Het deeg moet dik worden maar tegelijk soepel blijven.
Een groot brood, of enkele kleintjes ?
Dit wordt overleggen: verdelen we het deeg nu in drieën ?
Dit is een leuk compromis : de helft voor mama (of papa) en een vierde voor elk kind.
Deeglol !
> Iedereen kneedt nu zijn bol deeg (zie ook verder) gedurende 10 tot 15 minuten in een slakom.
Als het deeg aan de vingers blijft plakken, neem dan gewoon een extra lepeltje bloem.
Is of wordt het deeg te droog, voeg dan een scheutje lauw water toe.
Uiltje vangen.
> De bollen deeg moeten nu even wat rusten – op adem komen zeg maar.
Neem zo'n 20-tal minuten. Een vochtige keukenhanddoek is ideaal om het deeg mee af te dekken.
De bakkersassistentjes kunnen intussen de ovenschaal en/of bakvormen insmeren met boter.
Flinke dut doen.
> Leg elke bol deeg nu in zijn vorm en kerf er een eigen teken in.
> Leg er opnieuw een vochtige doek over.
> Laat het deeg nu rijzen (ongeveer 1 tot 2 uur) in een warme kamer waar wel geen tocht is.
Verrassing: het deeg is nu twee keer zo groot !
> Stel de oven in op 220 °C. Als de temperatuur is bereikt, zet mama het brood in de oven.
Timing : ongeveer 50 min voor een groot brood en 35 min voor de kleinere. Zet ook een of meer potjes met water in de oven zodat de lucht vochtig blijft.
> Verlaag de temperatuur tot 200 °C na 25 min.
Is de korst mooi goudbruin ?
> Laat het brood rustig afkoelen en geniet van de heerlijke bakgeur.
Net alsof je bij een echte bakker binnenstapt. Leve het brood !
Smaken verschillen : Brood met rozijnen en noten.
Vertrek van dezelfde basisingrediënten maar halverwege het kneden (punt 4) kan je er naar smaak ook rozijnen (die je eerst hebt laten weken en dan het vocht zachtjes uitknijpt),walnoten of andere noten of in stukjes gesneden gedroogde vruchten doorheen mengen.
Nadien ga je gewoon door met kneden.
