Brochette van heek en stoofpotje van krokante groente

Voor : 4 pers
Kooktijd : 20 min
Bereidingstijd :  17 min

Ingrediënten

• 4 heekruggen (ongeveer 500g)
• 1 Kruidennootje look en peterselie van MAGGI
• 2 wortels
• 2 courgettes
• 150 g verse groene bonen
• sap van 1 citroen
• 3 eetlepels + 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel roze bessen
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels vloeibare room
• 2 eetlepels water
  

Voorbereiding

Rusttijd: 1 uur

1. Maak de marinade: meng het citroensap, 2 eetlepels olijfolie, water, gehakte peterselie en de geplette roze bessen.

2. Snij de heek in grote blokken en verdeel ze over 4 spiesjes. Leg de brochettes in een diep bord en giet de marinade erover. Doe er folie over en laat gedurende 1 uur op een koele plaats marineren.

3. Maak ondertussen de groenteschotel: spoel en snij de courgettes in kleine staafjes, schil en snij de worteltjes in reepjes. Verwijder de staartjes van de groene bonen. Kook de groene bonen gedurende 5 minuten in een kom met kokend water. Laat ze uitlekken.

4. Gaar de groenten gedurende 5 minuten op middelhoog vuur in een grote pan met een theelepel olijfolie. Voeg het Kruidennootje toe en laat daarna nog 4 minuten sudderen op zacht vuur.

5. In een andere pan met een eetlepel olie bakt u de brochettes zonder de marinade gedurende ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Laat daarna nog 5 minuutjes garen op een zacht vuurtje, naargelang de dikte van de vis.

6. Haal de brochettes eruit, blus de pan op hoog vuur met de rest van de marinade. Laat inkoken en voeg daarna room toe.

7. Serveer de brochettes onmiddellijk overgoten met deze saus. Geef daarbij het stoofpotje van krokante groenten.

Suggesties

Voeg kleine paarse artisjokken, in kwartjes gesneden, toe aan de groentepan.