Eendenspiesjes met sinaasappel

Voor : 4 pers
Kooktijd : 10 min
Bereidingstijd :  15 min

Ingrediënten

• 700 g eendenfilet
• 2 theelepels kalfsfond MAGGI
• 2 onbespoten sinaasappelen
• 200 ml water
• 1 eetlepel wijnazijn
• 1 eetlepel olie
• Peper

Voorbereiding

1. Verwijder het vel van de eendenfilets en snij ze in grote blokjes.

2. Rasp de schil van een sinaasappel, pel daarna de 2 sinaasappelen à vif en maak elk partje los.

3. Schuif afwisselend blokjes eend en partjes sinaasappel op de spiesjes. Kruid de brochettes aan beide zijden naar smaak.

4. Bak de spiesjes in een pan met warme olie goudbruin aan beide zijden.

5. Deglaceer de pan op hoog vuur met de azijn. Giet voor alle azijn verdampt is het water en de kalfsfond erbij. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe. Laat verder op middelhoog vuur inkoken tot de saus is ingedikt.

Suggesties

Serveer de spiesjes overgoten met de saus en met verse tagliatelle.