Garnalen met kokos

Voor : 4 pers
Kooktijd : 15 min
Bereidingstijd :  10 min

Ingrediënten

• 500 g gepelde diepgevroren garnalen
  
• 1 Kruidennootje Look & Peterselie MAGGI
  
• 1 gele paprika
  
• 1 tomaat
  
• 1 limoen
  
• 200 ml kokosmelk
  
• 2 eetlepels olie
  

Voorbereiding

1. Was de gele paprika en snij hem fijn.

2. Maak een inkeping bovenin de tomaat, doe hem een minuutje in kokend water en laat hem daarna schrikken in koud water. Verwijder nu de schil, ontpit de tomaat en snij hem in blokjes.

3. Verwijder met een dunschiller de schil van de helft van de meloen, snij hem fijn en pers daarna het sap uit.

4. Bak de garnalen in een pan met warme olie op hoog vuur tot ze goudbruin zijn zonder ze op voorhand te ontdooien. Voeg de paprika, het Kruidennootje en het limoensap toe.

5. Laat ongeveer 10 minuten bakken. Giet er de kokosmelk, de limoenschil en de blokjes tomaat bij. Laat nog 5 minuten koken.