Kaviaar van aubergines

Voor : 4 pers
Kooktijd : 5 min
Bereidingstijd :  10 min

Ingrediënten

• 2 aubergines
  
• 1 potje Nestlé Yoghurt op Griekse Wijze
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 1 koffielepel mosterd
  
• 1 boerenbrood
  
• Zout, peper en olijfolie
  

Voorbereiding

Koeltijd : 15 min

1. Pel en snij de aubergines in grote stukken.

2. Laat ze gedurende 5 minuten met een beetje water bakken.

3. Was en hak de teentjes knoflook in heel fijne stukjes.

4. Mix de aubergines, het knoflook en de mosterd samen met de yoghurt.

5. Giet deze bereiding in een grote schaal, kruidt naar eigen smaak en plaats gedurende 15 minuten in de koelkast.

6. Rooster net vóór het opdienen enkele sneetjes brood en besprenkel ze met een beetje olijfolie.

7. Serveer de kaviaar van aubergines met de geroosterde sneetjes brood.