Scampis met getomateerde witte-wijnsaus en basilicum

Voor : 4 pers
Kooktijd : 10 min
Bereidingstijd :  10 min

Ingrediënten

• 500 gr Scampis
• 3 theelepels Visfond van Maggi
• 2 tomaten
• 5 bladen verse basilicum
• 1 theelepel diepvries look
• 1 citroe
• 1/3 liter droge witte wijn
• olijfolie
  

Voorbereiding

1. Snij de tomaten, verwijder de zaasjes en bewaar alleen het vruchtvlees. Snij ze in blokjes. Snij de citroen en pers ze uit.

2. Snij de scampis in twee. In een kom, meng de scampis met een geutje olijfolie, de look en wat peper.

3. Verwarm een pan op hoog vuur. Bak dan de scampis tot dan ze roos worden. Zet de scampis appart.

4. Zet de pan dan opnieuw op het vuur en blus met de witte wijn. Voeg de visfond toe en meng met de klopper.

5. Laat sudderen tot de saus ingedikt is en voeg dan het citroensap toe.

6. Giet vervolgens de scampis en de tomatenblokjes. Voeg ten laatste de basilicumblaadjes en laat nog een minuutje sudderen.